Kulinarisches im Markgrafen-Stift

Hochwertiges, frisches, abwechslungsreiches und gesundes Essen liegt unseren Köchen besonders am Herzen. Die Menüs werden ausschließlich aus frischen Zutaten von ausgewählten Händlern zubereitet.

Neben den Menüs auf der Speisekarte werden selbstverständlich auch Ihre bevorzugten Lieblingsgerichte berücksichtigt.

Aktuelle Speisekarte – Mittagstisch von 12.30 Uhr bis 13.30 Uhr

18. bis 24. Januar 2021
25. bis 31. Januar 2021

18. bis 24. Januar 2021

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 18.01.	Selleriecremesuppe mit Maronen Badisches Schäufele mit Bratensaft Lauchgemüse – Kartoffelpüree Birnenhälften mit Sahne und Schokoladensauce	Selleriecremesuppe mit Maronen Gebackene Blumenkohl-Käse-Medaillons mit Kräuterquark Salzkartoffeln – Rohkostsalat Birnenhälften mit Sahne und Schokoladensauce
Di, 19.01.	Gemüsebrühe mit Broccoliklößchen Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut mit Rotweinbutter – Speckkartoffeln Blue Berry Cheesecake-Creme	Gemüsebrühe mit Broccoliklößchen Pfälzer Fleischbällchen mit Meerrettichsauce Petersilienkartoffeln – Rote Bete-Salat Blue Berry Cheesecake-Creme
Mi, 20.01.	Indische Geflügelcremesuppe Schwäbisches Linsengemüse mit 1 Paar Wiener Würstchen – Spätzle Frischobst	Indische Geflügelcremesuppe Marillenknödel mit Vanillesauce Aprikosenkompott Frischobst
Do, 21.01.	Markklößchensuppe Halbes Hähnchen Pommes chips – Gemischter Salat Schwarzwälder Kirschcreme, garniert	Markklößchensuppe Kalbsfrikassee in Rieslingsauce Risi Pisi – Vichykarotten Schwarzwälder Kirschcreme, garniert
Fr, 22.01.	Zucchini-Paprika-Cremesuppe Lachsnudeln mit kleinem Gemüse und Spinat Kopfsalat in Kräutervinaigrette Geleespeise mit Früchten und Vanillesauce	Zucchini-Paprika-Cremesuppe Bulgogi (Koreanisches Rindfleischgericht) Duftreis – Eisbergsalat Geleespeise mit Früchten und Vanillesauce
Sa, 23.01.	Eierflockensuppe mit Schnittlauch Ofenfrischer gebackener Fleischkäse mit Schmorzwiebeln – Kartoffelsalat – Endiviensalat Obstsalat mit Kirschwasser	Eierflockensuppe mit Schnittlauch Rindfleischeintopf mit Gemüse, Kartoffeln, Grießklößchen und Eierstich – 1 Knusperle Obstsalat mit Kirschwasser
So, 24.01.	Cremesuppe Dubarry Wilderer Teller (Dreierlei vom Wild) mit Preiselbeerbirne – Haselnußknöpfle – Feldsalat Eis Tartufo	Cremesuppe Dubarry Schweizer Sahnesteak mit Schinken und Käse überbacken Rahmsauce – Kohlrabigemüse – Röstiecken Eis Tartufo

25. bis 31. Januar 2021

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 25.01.	Bouillon mit Nudelreis Szegediner Gulasch Petersilienkartoffeln Traubenquark mit Nüssen und Honig	Bouillon mit Nudelreis Bunte Gemüse-Schupfnudel-Pfanne mit Rahmchampignons – Chicoréesalat Traubenquark mit Nüssen und Honig
Di, 26.01.	Pastinakenrahmsuppe Doradenfilet mit Tomaten-Oliven-Ragout und Kapern Basilikumspaghetti – Verschiedene Blattsalate Stracciatellamus mit Rumkirschen	Pastinakenrahmsuppe Putenstreifen Chili Peanut mit asiatischem Gemüse Duftreis Stracciatellamus mit Rumkirschen
Mi, 27.01.	Minestrone Wiener Schnitzel mit Zitrone und Preiselbeeren Kroketten – Salate der Saison Frischobst	Minestrone Hausgemachte Grießschnitte mit Zucker und Zimt Vanillesauce – Zwetschgenröster Frischobst
Do, 28.01.	Kraftbrühe Royal Schwäbischer Wildschweinsauerbraten Alblinsen Geschmälzte Spätzle Limetten-Joghurt-Creme mit Himbeermark	Kraftbrühe Royal Gefüllte orientalische Aubergine (vegetarisch) mit Koriandersugo – Minzjoghurt – Couscous Bunter Avocadosalat Limetten-Joghurt-Creme mit Himbeermark
Fr, 29.01.	Kräuterrahmsuppe Gebratenes Skreifilet mit weißer Portweinsauce Glaciertes Gemüse Safranrisotto Apfelschaumspeise mit Löffelbiskuit	Kräuterrahmsuppe Verlorene Eier mit Sauce Hollandaise Blattspinat Salzkartoffeln Apfelschaumspeise mit Löffelbiskuit
Sa, 30.01.	Badische Brotsuppe Ochsenbrust mit Meerrettichsauce Salzkartoffeln – Rote Bete-Salat Reis Trauttmansdorff	Badische Brotsuppe Pasta e fagioli (Weißer Bohneneintopf mit Schweinebauch) Parmesan – Ciabatta Reis Trauttmansdorff
So, 31.01.	Badische Grünkernsuppe Ofenfrische Entenkeule mit Hagebuttensauce Apfelrotkraut – Sahnepüree Fürst Pückler Eis	Badische Grünkernsuppe Rosa gebratene Lammhüfte – Rosmarinjus Ratatouillegemüse – Kartoffelecken mit Sauerrahmdip Fürst Pückler Eis