Kulinarisches im Markgrafen-Stift

Hochwertiges, frisches, abwechslungsreiches und gesundes Essen liegt unseren Köchen besonders am Herzen. Die Menüs werden ausschließlich aus frischen Zutaten von ausgewählten Händlern zubereitet.

Neben den Menüs auf der Speisekarte werden selbstverständlich auch Ihre bevorzugten Lieblingsgerichte berücksichtigt.

Aktuelle Speisekarte – Mittagstisch von 12.30 Uhr bis 13.30 Uhr

29. November bis 05. Dezember 2021
06. bis 12. Dezember 2021

29. November bis 05. Dezember 2021

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 29.11.	Bouillon mit Leberspätzle Schwarzwälder Schäufele mit Bratensaft Sauerkraut – Kartoffel-Erbsen-Püree Himbeerjoghurt	Bouillon mit Leberspätzle Graupenrisotto mit Gemüse, Pilzen und Parmesan Kopfsalat in Radieschenvinaigrette Himbeerjoghurt
Di, 30.11.	Selleriecremesuppe Gebratenes Lachsfilet mit Safransauce Blattspinat – Dillreis Cremespeise, garniert	Selleriecremesuppe Sellerieschnitzel mit Portwein-Schalotten Delmonicokartoffeln Cremespeise, garniert
Mi, 01.12.	Orientalische Kichererbsensuppe Badischer Sauerbraten in Spätburgundersauce Nudeln – Salate der Saison Frischobst	Orientalische Kichererbsensuppe Hausgemachter Pfannkuchen mit Apfelmus Zucker und Zimt Frischobst
Do, 02.12.	Badische Grünkernsuppe Gefüllte Paprika mit Specksauce Salzkartoffeln Walnußmus mit Rumkirschen	Badische Grünkernsuppe Rinderzunge Burgunder Art Kohlrabigemüse – Pommes Dauphine Walnußmus mit Rumkirschen
Fr, 03.12.	Kürbiscremesuppe Gebratenes Rotbarschfilet unter der Macadamianusskruste auf Rahmwirsing – Petersilienkartoffeln Schokoladensoufflé mit Eierlikörsauce	Kürbiscremesuppe Putengeschnetzeltes Madras mit Früchten in Currysauce Mandelreis – Eisbergsalat Schokoladensoufflé mit Eierlikörsauce
Sa, 04.12.	Eierflockensuppe mit Schnittlauch Herzhafter Grünkohl mit 1 Paar geräucherten Bauernwürsten – Schmälzkartoffeln Frischobst	Eierflockensuppe mit Schnittlauch Ungarischer Gulaschsuppeneintopf mit viel Einlage 1 Spitzweck Frischobst
So, 05.12.	Elsässer Schneckensuppe Piccata von der Rinderhüfte im Gremolatamantel Pesto – Tomatenspaghetti – Bunte Blattsalate Eis Schneemann	Elsässer Schneckensuppe Maispoulardenbrust mit Morchelrahmsauce Marktgemüse – Spätzle Eis Schneemann

06. bis 12. Dezember 2021

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 06.12.	Backerbsensuppe Fleischküchle mit Sherryrahmsauce Karottengemüse – Kartoffelpüree Cremiger Karamellpudding	Backerbsensuppe Gebackene Blumenkohl-Käse-Medaillons mit Kräuterquark Salzkartoffeln – Rohkostsalat Cremiger Karamellpudding
Di, 07.12.	Broccolicremesuppe Gebratenes Dorschfilet mit Pommerysenfsauce auf Erbsen-Pfifferling-Gemüse Würfelkartoffeln Reis Trauttmansdorff mit Himbeermark	Broccolicremesuppe Rigatoni Genovese Napoletana mit Parmesan Italienischer Salat Reis Trauttmansdorff mit Himbeermark
Mi, 08.12.	Kraftbrühe mit Markklößchen Wiener Fiakergulasch mit Gurke und Würstchen Semmelknödel Krautsalat in Speck-Kümmel-Vinaigrette Frischobst	Kraftbrühe mit Markklößchen Kaiserschmarrn mit Mandeln und Rosinen Zwetschgenröster Frischobst
Do, 09.12.	Brüsseler Kohlsuppe Schnitzel mit Bratensaft Lauchgemüse – Petersilienkartoffeln Schokoladen-Pflaumen-Mus	Brüsseler Kohlsuppe Gänsebratleber mit Zwiebeln und Äpfeln in Balsamicojus Butternudeln – Feldsalat Schokoladen-Pflaumen-Mus
Fr, 10.12.	Minestrone Risotto Frutti di mare (mit frischen Meeresfrüchten) Rucola-Radicchio-Salat Marillenknödel mit Vanillesauce	Minestrone Rühreier mit Rahmspinat Salzkartoffeln Marillenknödel mit Vanillesauce
Sa, 11.12.	Herzhafte Linsensuppe Grobe Bratwurst mit Senf Hausgemachter Kartoffelsalat Endiviensalat Frischobst	Herzhafte Linsensuppe Grüner Bohneneintopf mit Kartoffeln, Gemüse und Kasseler 1 Spitzweck Frischobst
So, 12.12.	Wildrahmsuppe mit Maronen Schwäbischer Filet-Teller (Schwein) mit Pilzrahmragout Spätzle – Gemischter Salat Zimteisstern, garniert	Wildrahmsuppe mit Maronen Ofenfrisches Stübenküken auf Rieslingkraut mit Speck Schupfnudeln Zimteisstern, garniert