Kulinarisches im Markgrafen-Stift

Hochwertiges, frisches, abwechslungsreiches und gesundes Essen liegt unseren Köchen besonders am Herzen. Die Menüs werden ausschließlich aus frischen Zutaten von ausgewählten Händlern zubereitet.

Neben den Menüs auf der Speisekarte werden selbstverständlich auch Ihre bevorzugten Lieblingsgerichte berücksichtigt.

Aktuelle Speisekarte – Mittagstisch von 12.30 Uhr bis 13.30 Uhr

9. bis 15. Dezember 2019
16. bis 22. Dezember 2019

9. bis 15. Dezember 2019

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 09.12.	Backerbsensuppe mit Schnittlauch Gyros – Tsatsiki – Zwiebeln Kartoffelkrusteln – Griechischer Bauernsalat Kirschjoghurt	Backerbsensuppe mit Schnittlauch Indisches Gemüsecurry Basmatireis Kirschjoghurt
Di, 10.12.	Morchelrahmsuppe Gebratenes Lachsfilet unter der Kräuterkruste Cremiges Gemüse-Pilz-Ragoût – Risoleekartoffeln Amaretti-Mandelmus mit Aprikosenmark	Morchelrahmsuppe Schinkenmakkronelli mit Ei gebraten Bunte Blattsalate Amaretti-Mandelmus mit Aprikosenmark
Mi, 11.12.	Bouillon mit Suppenfleischklößchen Sous-vide gegarter Kalbstafelspitz – Karamellisierte Orangensauce – Kohlrabigemüse – Herzoginkartoffeln Marillenpalatschinken mit Vanillesauce	Bouillon mit Suppenfleischklößchen Lammhacksteak – Tomaten-Koriandersugo – Minzjoghurt Couscous – Eisbergsalat Marillenpalatschinken mit Vanillesauce
Do, 12.12.	Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer Hausgemachte Leberknödel mit Zwiebelschmälze Sauerkraut – Kartoffelpüree Pflaumenschaumcreme mit Frucht	Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer Blankett von der Hähnchenbrust – Zitronen-Rieslingvelouté Risi Pisi – Endiviensalat mit Karottenstreifen Pflaumenschaumcreme mit Frucht
Fr, 13.12.	Gemüsebrühe mit Brokkoliklößchen Gebackenes Seelachsfilet – Remouladensauce Kartoffelsalat – Kopfsalat Weihnachtlicher Bratapfel mit Orangensauce	Gemüsebrühe mit Brokkoliklößchen Putengeschnetzeltes – Tomaten-Sahne-Sauce Zucchinigemüse – Farfalle Weihnachtlicher Bratapfel mit Orangensauce
Sa, 14.12.	Paprikarahmsuppe Schwartenmagensalat mit Gurken und Zwiebeln Bratkartoffeln Obstsalat mit Kirschwasser	Paprikarahmsuppe Ochsenbrust – Meerrettichsauce Salzkartoffeln – Rote-Bete Salat Obstsalat mit Kirschwasser
So, 15.12.	Kraftbrühe "Royal" Schwäbischer Zwiebelrostbraten – Burgundersauce Eierspätzle – Feldsalat Zimteisstern garniert	Kraftbrühe "Royal" Schweinelendenspieß im Speckmantel Portwein-Schalotten-Sauce – Marktgemüse – Rahmblättle Zimteisstern garniert

16. bis 22. Dezember 2019

Datum	Gedeck 1	Gedeck 2
Mo, 16.12.	Basilikumcremesuppe Hausgemachte Pfannkuchen gefüllt mit Hackfleisch Endiviensalat Früchtequark	Basilikumcremesuppe Spaghetti mit Gemüsebolognese – Parmesan Italienischer Salat Früchtequark
Di, 17.12.	Kraftbrühe "Leopold" Gebratenes Rotbarschfilet – Rahmsauerkraut Speckstibbe – Petersilienkartoffeln Lebkuchenmus mit Rumkirschen	Kraftbrühe "Leopold" Hähnchenschnitzel im Sesammantel – Ananascurry Duftreis Lebkuchenmus mit Rumkirschen
Mi, 18.12.	Champignonrahmsuppe Allgäuer Käsespätzle – Röstzwiebeln Kopfsalat mit Radieschen Frischobst	Champignonrahmsuppe Falscher Hase – Sherryrahmsauce Erbsen-Karotten-Gemüse – Kartoffelpüree Frischobst
Do, 19.12.	Markklößchensuppe mit Schnittlauch Kalbslebergeschnetzeltes – Pommerysenfsauce Kroketten – Salate der Saison Joghurt-Blutorangen-Creme	Markklößchensuppe mit Schnittlauch Kartoffelschiffchen gefüllt mit Rahmpilzen Winterliches Gemüseragoût – Schnittlauchhollandaise Joghurt-Blutorangen-Creme
Fr, 20.12.	Gemüsecremesuppe Linguine "Frutti di mare" mit frischen Meeresfrüchten Bunte Blattsalate Rote Grütze mit Vanillesauce	Gemüsecremesuppe Feine Bratwurst Rahmspinat – Salzkartoffeln Rote Grütze mit Vanillesauce
Sa, 21.12.	Bouillon mit Einlage Chili con Carne 1 Spitzweck Frische Ananas mit Maraschino	Bouillon mit Einlage Badisches Schäufele – Bratensaft Wirsinggemüse – Schupfnudeln Frische Ananas mit Maraschino
So, 22.12.	Schwarzwälder Kartoffelrahmsuppe Hirschbraten – Wacholder-Preiselbeer-Rahmsauce Eierknöpfle – Feldsalat Eistannenbaum	Schwarzwälder Kartoffelrahmsuppe Osso bucco (geschmorte Kalbshaxenscheiben) Zucchini-Paprika-Gemüse – Safranrisotto Eistannenbaum